Kangen Spaghetti, Coba Bikin Croodle Selimut Telur Bolognese

Buat para aisurvivor harus mulai menjaga pola makan dan menghindari makanan-makanan yang mengandung gluten seperti mie, roti, oatmeal (gandum), termasuk spaghetti yang menggoda hati. Saya beruntung rasa kangen itu terobati dengan dibuatkan croodle selimut telur saus bolognese ini, buat makan siang di kantor. Croodle alias carrot noodle mudah membuatnya hanya dengan bahan wortel. Pengen tau cara buatnya? Gampang ikutin saja langkah-lagkahnya di bawah ini. 

Bahannya : wortel aja … diserut / pake spiralizer lalu masak air …mendidih + garam masukkan croodle nya

Bahan Saus nya : Dada ayam diiris dadu + sisa wortel (krn kalo diserut kan masih sisa …lalu dipotong dadu kecil), jamur kancing iris dadu, bawang bombay 1/2 ukuran kecil iris dadu, bawang putih 3-4 siung, minyak zaitun 1sdm, saos tomat (home made ) nanti ada resepnya sendiri air 100-150 ml * jika tidak ada saus tomat home made …jangan menggunakan saus tomat botolan .pilihan lain bisa dengan cincang halus tomat segar 3-4 buah.

Cara nya : tumis bawang putih dan bawang bombay sampe harum masukkan dada ayam, wortel dan jamur, sampai ayam matang masukkan saus tomat bikinan sendiri tambahkan garam + gula aren/kelapa Tambahkan daun basil dan oregano kering sejumput cicip dan koreksi rasa 

 

Buat Sendiri Cilok Sehat untuk Jajanan Anak

Masih inget CILOK ?  jajanan depan sekolahan yang digandrungi masa kecil dulu… dengan bumbu kacangnya bikin pengen nyocol terus…hehe. Masalahnya kalau sekarang ini ditawarin, mesti nanya dulu bahannya dari apa? Buat para autoimun survivor, salah satu yang mesti dihindari adalah tepung terigu, bahan gluten, sampai gandum dan keturunannya… Nah kalau bikinan chef cilik satu ini, bisa buat alternatif jajanan yang aman buat anak-anak dan para penyintas autoimun atau ODALANGKA lainnya. 

Kalau mau coba ini resep Cilok nya…. Jangan lupa untuk penyintas Autoimun atau ODALANGKA lainnya gantikan tepung terigu dengan tepung mokav (modifikasi kasava/sinkong), dan untuk kacangnya bisa diganti dengan kacang mete lebih baik.

Bahan dan bumbu :

  • 125 gram tepung aci (kanji/tapioka),
  • 125 gram tepung mokav,
  • 200 ml air panas mendidih,
  • 1/2 sdt gula pasir,
  • 1/4 sdt merica,
  • 1/2 sdt kaldu bubuk garam secukupnya,
  • 2 siung bawang putih,
  • haluskan 2 batang daun bawang,
  • daunnya saja diiris tipis air untuk merebus secukupnya

Bumbu kacang :

  • 100 gram kacang (mete) lalu sangrai,
  • 1 buah cabe merah besar buang biji (bisa ditambah/diganti cabe rawit jika suka pedas),
  • 4 sdm gula aren,
  • 2 siung bawang putih,
  • 1 sdm air asam jawa,
  • 200 ml air garam secukupnya,
  • 2 sdm minyak untuk menumis minyak seperlunya untuk menggoreng.

Cara Membuat Cilok dan Bumbu Kacang nya :

  1. Siapkan wadah, masukkan tepung terigu dan irisan daun bawang kemudian tuang air panas yang sudah dicampur dengan bawang putih halus, garam, gula, merica dan kaldu bubuk.
  2. Aduk rata lalu masukkan tepung aci sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dibentuk dan tidak lengket.
  3. Bentuk bulat-bulat kecil adonan, rebus dalam air yang sudah mendidih hingga cilok mengapung pertanda cilok sudah matang.
  4. Angkat, tiriskan dari air dan cilok siap untuk disajikan dengan bumbu kacang serta tambahkan kecap manis bila suka.
  5. Haluskan bahan-bahan untuk bumbu kacang kemudian tumis dengan sedikit minyak, beri garam secukupnya lalu aduk sampai matang.

mau denger dari chef ciliknya langsung disini : 

Cara Mudah Membuat Tempe Organik Dengan Probiotik

Setelah 2x gagal mau buat tempe organik sendiri…akhirnya berhasil juga dengan mempraktekan resep di bawah ini menggunakan Probiotik gratisan dari Chef Endang Ariyanti  …matur nuwun ya mba…hehe. Buat yang mau mencoba buat sendiri tempe organik silahkan dicoba resep hasil kuliah whatsapp di Grup LDHS ini : 

  • Rendam Kedelai yang telah dicuci, campurkan Probiotik, tutup rapat selama 2 hari dalam keadaan anaerob (tidak ada udara keluar/masuk).
  • Setelah 2 hari atau 48 jam, buang air rendaman, bilas sambil diremas-remas untuk membelah kedelai sekaligus mengupas kulit arinya. Pembalasan 2-3 kali agar air bekas rendaman/probiotik, bersih.
  • Siapkan dandang, untuk pengukusan. Setelah mendidih masukkan kedelai yang sudah dibilas, kukus selama 40 menit.
  • Setelah dikukus, angkat, tiriskan, setelah dingin taburi ragi. Untuk 0,5 kg kedelai, kira-kira sak jumput ragi saja… jumput nya tipis saja…taburkan secara merata.
  • Setelah aduk-aduk hingga rata, bungkus dengan daun.
  • Tunggu hingga 36 jam…dan Tempe buatan sendiri ini siap disantap (diolah menjadi hidangan tanpa dimasak lagi lebih dianjurkan).

NB : – pengenceran Probiotik 20 ml untuk 1 liter air. – Air bekas rendaman bisa dimanfaatkan untuk siram tanaman, berfungsi sebagai pupuk. (by Agustinus Priyanto) 

آپلود عکس